Filetes de salmón con salsa de judías

INGREDIENTES

• 600 grs. de filetes de salmón
• 200 grs. de judías verdes
• 200 grs. de patatas
• 1 cebolleta
• Pimienta
• Agua
• Sal

ELABORACIÓN
En un cazo con agua y sal cocemos las patatas peladas, las judías verdes y la cebolleta. Una vez cocidos todos los ingredientes los pasamos por la batidora hasta conseguir una crema.
Limpiamos los filetes de salmón, sazonamos con sal y pimienta y los colocamos en una sartén caliente, sin aceite, durante unos 40-50 segundos por ambos lados.
Finalmente, servimos los filetes en una fuente acompañándolos junto con la crema.

APORTE POR PERSONA

• Hidratos de carbono: 12 grs.
• Proteínas: 28 grs.
• Grasa: 15 grs.
• Kcal: 305





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Endivias con Roquefort

INGREDIENTES
400 grs. de endivias
80 grs. de queso Roquefort
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
200 cc de leche desnatada
Perejil (opcional)ELABORACIÓN
Limpiamos la envidia cuidadosamente y preparamos las hojas. Las colocamos en un plato, mirando la parte hueca hacia arriba.

En un cazo con leche, añadimos el roquefort, el aceite y el perejil. Dejamos que cueza a fuego lento hasta que se forme una crema.

Vertemos la crema sobre las endivias, desde el centro hacia fuera, y ya las tenemos listas para servir.
APORTE POR PERSONA
Hidratos de carbono: 7 grs. = ½ ración
Proteínas: 8 grs.
Grasas: 17 grs.
Kcal: 213

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